Velocità, precisione e standard di qualità sempre elevati, sono ingredienti essenziali di una qualsiasi attività di ristorazione di successo.
Per garantire risultati sempre ottimali i professionisti della ristorazione affrontano ogni giorno ritmi frenetici, stress e fatica fisica: non è un caso che, nel settore Horeca, a licenziarsi dal proprio posto di lavoro siano ben il 46% dei dipendenti. Una buona notizia c’è: le cose stanno cambiando e il merito è dei macchinari di ultima generazione.
Dai forni intelligenti ai sistemi di lavaggio avanzati, queste soluzioni ottimizzano il lavoro, riducono gli sprechi e rendono la cucina un ambiente più efficiente, meno faticoso e più stimolante dal punto di vista creativo, permettendo ai ristoratori di concentrarsi su ciò che conta davvero: la creatività e la qualità nel servizio.
In questo articolo scopriamo insieme 5 nuove tecnologie che stanno rivoluzionando le cucine professionali, garantendo benessere e prestazioni senza compromessi.
1. Forni RATIONAL: cottura perfetta senza stress
Uno dei problemi più comuni nelle cucine professionali è garantire una cottura uniforme e facilmente replicabile, soprattutto con volumi elevati. I forni RATIONAL sono in grado di semplificare e standardizzare il processo di cottura, garantendo risultati eccellenti con il minimo intervento umano.
Perché fanno la differenza?
- Sono semplici da usare: grazie alla possibilità di personalizzare e automatizzare i processi, gli errori umani sono ridotti al minimo; un toccasana, quando l’attività quotidiana in cucina diventa frenetica e stressante.
- Ottimizzano tempo e risorse: cottura notturna e caricamento misto sono solo due dei superpoteri dei forni RATIONAL. Questa flessibilità nella pianificazione dei processi ti permette di coniugare qualità e velocità, riducendo mole di lavoro e stress operativo del personale.
- Restano puliti e funzionali: Grazie alla funzione iCareSystem, iCombi Pro di RATIONAL riconosce il grado di sporco e suggerisce il lavaggio ideale su nove programmi disponibili, compreso il lavaggio ultrarapido di soli 12 minuti, da utilizzare durante un servizio particolarmente frenetico.
2. Abbattitori IRINOX: freschezza e organizzazione senza compromessi
La gestione della freschezza degli alimenti è fondamentale per garantire ai propri clienti qualità e sicurezza. Gli abbattitori IRINOX permettono di raffreddare rapidamente gli alimenti appena cotti, preservandone gusto, consistenza e proprietà nutritive. I vantaggi per la cucina professionale:
- Riduzione degli sprechi: avere a disposizione abbattitori IRINOX permette di acquistare grandi quantità di materia prima senza preoccuparsi di sprecarla per mancato utilizzo, nel pieno rispetto della stagionalità e sulla base dei migliori prezzi di acquisto.
- Sicurezza alimentare: gli abbattitori Irinox hanno tempi di raffreddamento così rapidi che la fascia di temperatura pericolosa (+40°/+10°) viene superata senza il minimo rischio di proliferazione batterica. Questo li rende sicuri e perfettamente aderenti alle normative HACCP.
- Velocità di servizio: IRINOX risolve l’effort della cottura del cibo durante il servizio, perché grazie alle varie funzionalità di abbattimento e conservazione, permette di preparare qualsiasi alimento con largo anticipo e rigenerarlo velocemente quando è necessario.
3. Macchine per il sottovuoto ORVED: qualità e shelf-life estesa
Lo spreco alimentare e la conservazione sono due grandi sfide per i ristoratori. Le macchine sottovuoto ORVED offrono una soluzione pratica ed efficace per allungare la durata degli ingredienti senza comprometterne la qualità. Perché dovresti usarle:
- Migliore organizzazione della cucina: ORVED permette di proporre un menù davvero ampio senza bisogno di acquistare gli ingredienti tutti i giorni, grazie al facile porzionamento e la conservazione di prodotti cucinati o semilavorati, senza sprechi.
- Servizio più etico: con la termosigillatrice di ORVED si possono offrire ai propri clienti servizi aggiuntivi e salva-spreco (come il menù da asporto e le doggy bag) mantenendo intatta la qualità di ogni preparazione, anche la più complessa.
- Più sicurezza in cucina: dai sughi per la pasta alle creme per la pasticceria, con ORVED si possono preparare con largo anticipo anche i prodotti
4. ROBOQBO: il tuttofare della preparazione
Tagliare, sminuzzare, emulsionare, cuocere… Il tempo impiegato nelle preparazioni di base è spesso enorme. QBO è un macchinario multifunzione che automatizza e velocizza il lavoro, garantendo risultati sempre perfetti. I benefici immediati:
- Più spazio in cucina: QBO permette di risparmiare sull’acquisto di macchinari costosi e di grandi dimensioni, perché riesce a gestire una grandissima quantità di lavorazioni senza porre limiti alla produttività.
- Nessun limite alla creatività: grazie alla flessibilità e alla velocità di esecuzione, QBO riduce il lavoro manuale e lascia spazio alla sperimentazione e alla creatività in cucina.
- Massima versatilità: qualunque sia il campo di applicazione e la produttività richiesta, QBO si adatta e si trasforma in base alle esigenze, anche grazie alla vasta gamma di capienze del macchinario (da 860 litri a 20 micron).
5. Lavastoviglie WINTERHALTER: pulizia perfetta, senza pensieri
Lavare grandi quantità di stoviglie e pentole è un processo lungo e faticoso. Le lavastoviglie professionali WINTERHALTER garantiscono risultati impeccabili con un minor consumo di acqua, energia e detergenti.
Perché sceglierle:
- Sistema olistico: dal trattamento dell’acqua, ai migliori prodotti chimici per il lavaggio, WINTERHALTER fornisce un pacchetto completo di cura e pulizia che va ben oltre la sola lavastoviglie.
- Semplicità ed ergonomia: grazie alla facilità di utilizzo, ogni lavastoviglie WINTERHALTER crea le perfette condizioni per un processo di lavaggio fluido, ad alta affidabilità e a prova di guasto. Per facilitare la vita dei professionisti, ogni lavastoviglie si monitora da sola e avvisa automaticamente in caso di eventi critici per l’igiene.
- Garanzia di igiene e pulizia: l’architettura delle macchine WINTERHALTER soddisfa i requisiti igienici della norma DIN EN 17735, lo standard europeo che definisce le specifiche su funzionamento igienico, cura e manutenzione delle macchine e sulla pulizia e disinfezione delle stoviglie.
Conclusione: una cucina più efficiente, serena e innovativa
Abbracciare l’innovazione tecnologica non è solo questione di prestazioni: significa rivoluzionare il proprio modo di lavorare, cambiarlo in meglio. Con i giusti strumenti, la tua cucina può diventare un ambiente più organizzato, meno stressante e allo stesso tempo altamente produttivo.
Se vuoi rendere la tua attività più competitiva e sostenibile, investire in queste nuove tecnologie è la scelta vincente.
Sei pronto a trasformare la tua cucina in un luogo di benessere?